En la tableta:
Vaya a ajustes y busque una opción llamada "restablecimiento de fábrica". Está ahí y eliminará todo lo que hay en el dispositivo y lo dejará en blanco, listo para un nuevo usuario.
Si prefieres que sólo deje de conectarse a tus cuentas pero sin cambiar nada de los datos almacenados en el dispositivo, ve a ajustes y busca "usuarios y cuentas", crea un nuevo usuario y elimina tu antigua cuenta de usuario. Esto eliminará todas las cuentas sincronizadas pero no afectará a los datos almacenados.
Puede que tengas que rebuscar en el menú de ajustes ya que algunas de las secciones pueden tener nombres diferentes a los que he indicado, "restablecimiento de fábrica" seguirá llamándose así pero puede que tengas que buscar en algunas secciones para encontrarlo y "usuarios y cuentas" puede llamarse de forma similar pero diferente. Este es un problema con la superposición de Samsung (y muchos otros OEM) y no tienen una manera consistente de nombrar las cosas o acceder a las cosas a través de los dispositivos.