¿Por qué iba a pensar el OP que los ingenieros informáticos no tienen demanda? El enlace adjunto tiene todas las pruebas que necesita: crecimiento del empleo y salario medio de 115k$/año, más alto que el de cualquier otro ingeniero además de los ingenieros de petróleo.
Claro, el BLS dice que el crecimiento del hardware es sólo del 3%, que es significativamente menor que la media del 8%. Pero crecimiento no es lo mismo que demanda. Debido a que cuesta tanto construir un nuevo diseño de chip en estos días, sólo un puñado de empresas puede permitirse hacerlo. De ahí el comentario del BLS de que "se produce más innovación tecnológica con el software que con el hardware": el software es muchísimo más barato que el hardware.
Así que las empresas tecnológicas que construyen hardware sólo aceptan ingenieros de hardware realmente buenos. Literalmente, todas las personas que he conocido en los últimos diez años y que realmente llegan a decidir aspectos significativos de la arquitectura de un procesador o bien tienen un doctorado en una de las diez mejores escuelas del área, tienen un máster en el MIT o tienen más de 60 años.
Si no costara decenas de millones de dólares fabricar un nuevo chip, y millones más construir el soporte de software para él, veríamos mucha más innovación en el espacio, y muchas más personas trabajando como ingenieros de hardware.