Puedo desactivar el swap y/o la compresión de memoria en macOS 10.12 Sierra?

Sí puedes, pero te arriesgas a estropear tu Mac. Lo mejor que puedes hacer es actualizar tu memoria RAM si es posible. Yo tengo un iMac de 27″ así que subí a 16GB. Este es el procedimiento que obtuve de chriswrites.com:

1. Abre el Terminal (se encuentra en Aplicaciones > Utilidades)

2. La memoria virtual en el Mac está controlada por un archivo de intercambio, y eso es lo que tendrás que desactivar. Escribe este comando en el Terminal (el siguiente comando es todo una línea):

sudo launchctl unload -w /System/Library/LaunchDaemons/com.apple.dynamic_pager.plist

3. Si quieres borrar completamente los archivos (realmente no lo recomiendo, ya que no podrás volver a modificar la memoria virtual), entonces escribe este comando:

sudo rm /private/var/vm/swapfile*

Si sólo has llegado hasta el segundo paso y quieres reactivar el archivo de intercambio, escribe esto y luego cierra el Terminal (el siguiente comando es todo una línea):

sudo launchctl load -w /System/Library/LaunchDaemons/com.apple.dynamic_pager.plist

Vuelvo a recalcar que esto es algo arriesgado, así que si no sabes lo que haces, no lo intentes. En su lugar, hay algunas soluciones mucho más fáciles para mejorar el rendimiento de la memoria.

De nuevo, si estropeas tu Macintosh, eso es cosa tuya. Buena suerte.