Se puede pero es de moderadamente fácil a casi imposible dependiendo del modelo.
En los modelos 2008-2011, quitar el soporte era bastante sencillo. Podías hacerlo sin desmontar la máquina en absoluto. Se podía sustituir por un soporte VESA o cualquier otra configuración si se quería.
Con los modelos de 2012 y todos los que siguieron, se hizo mucho más difícil. La única manera de quitar el soporte era desmontar completamente la máquina y no había ninguna manera oficial o fácil de montar una abrazadera o cualquier otra cosa a la parte posterior en su lugar. He desmontado el soporte unas cuantas veces y es un proceso increíblemente difícil y sólo lo recomendaría a aquellos con experiencia en desmontar ordenadores de Apple, ya que es fácil cometer un error y dañar algo, incluso si se siguen cuidadosamente las instrucciones. Esto es cierto tanto para los modelos de 21,5 pulgadas como para los de 27 pulgadas. Si vale la pena el esfuerzo y el riesgo depende de usted.
Recientemente monté en la pared algunos de los nuevos iMacs montando una abrazadera que iba a través del agujero en la parte trasera del soporte y luego sujetando a cada lado con pernos. Luego lo uní a un soporte de pared. Si lo que intentas es conseguir más movilidad del iMac quitando el soporte, podrías quitar el soporte, tapar el agujero de la parte trasera y usarlo así, pero fijar cualquier otra cosa en la parte trasera sería, como poco, problemático.