Hay un montón de cosas que los productos de Apple pueden hacer y que no están soportadas o implementadas por Apple, y por un montón de razones diferentes.
En general, suele ser porque no pueden asegurar que funcione perfectamente. Que algún hack/jailbreak funcione para la mayoría de la gente no significa que vaya a funcionar para todos en cualquier circunstancia. Realmente intentan ser perfectos en ese aspecto.
También hay que mirar el "factor geek" de una característica. Apple es una empresa de electrónica de consumo ahora. No están haciendo productos para geeks, aunque ofrecen un montón de maneras de geek-out en sus productos. Muchas cosas que tú o yo podríamos considerar útiles son (francamente) inconcebibles para el ciudadano medio. No sólo esa persona promedio nunca usaría la característica, sino que ni siquiera sabría que podría o debería ser una opción.
Hablando de opciones... demasiadas de ellas hacen que la interfaz sea confusa de usar y una pesadilla para el soporte. Ambas cosas pueden hacer que bajen las ventas. Las distintas plataformas de SO de Apple son populares entre todas las edades porque son potentes, pero fáciles de usar.