Otros han respondido a tu pregunta, pero permíteme (con mucho retraso, en beneficio de los demás) dar la respuesta a una pregunta bastante importante que no has hecho: "¿Por qué no hay una opción de 'Apagar/reiniciar sin actualizar' en Windows 10?"
Hay dos partes para instalar una actualización de Windows en las versiones modernas de Windows. En la primera parte, 'puesta en escena', los archivos de la actualización se mueven al directorio de Windows (aunque se almacenan en un lugar especial -el directorio WinSXS- y no se hacen realmente activos todavía). En la segunda parte, 'proyección', los archivos se activan (por lo que aparecen en sus ubicaciones normales), y se realiza algún procesamiento final.
Cuando Windows 10 te muestra las opciones "Actualizar y reiniciar" y "Actualizar y apagar" en el intérprete de comandos, lo que en realidad está diciendo es 'En realidad ya estoy a más de la mitad de estas actualizaciones. Ya he hecho la puesta en escena. Pero no puedo hacer la proyección hasta el reinicio'. Por eso, aunque apagues el ordenador sin elegir uno de esos comandos, Windows seguirá diciendo que está trabajando en las actualizaciones durante el siguiente reinicio. (Incluso si Windows decidiera no seguir adelante con la proyección en ese momento, todavía tendría que limpiar del intento abortado.)
En algunas versiones anteriores de Windows, a veces había tanto una opción de "Actualizar y reiniciar" como una opción normal de "Reiniciar". Esto se debe en gran parte a que, en esas versiones anteriores de Windows, Windows Update a veces esperaba a que se iniciara el apagado antes de hacer cualquier parte de la instalación. El problema con eso era que hacía que el apagado y el subsiguiente reinicio fueran realmente lentos, porque había que hacer las dos partes de la instalación -el montaje y la proyección- antes de que el reinicio pudiera terminar. Dividir las dos partes de la instalación hace que el reinicio sea más rápido -aunque sabemos que sigue siendo una molestia, y estamos buscando formas de mejorarlo-, pero significa que una vez que la puesta en escena está hecha, estamos bastante comprometidos a terminar la actualización durante ese próximo reinicio.