Porque Apple no quiere que sus 1.500 millones de usuarios activos en todo el mundo anden trasteando con los archivos del sistema, que están en sus propias capas separadas de las capas de datos.
Apple no hace sus productos para presumir de lo complejos que son; quiere que sólo puedas usar el dispositivo para lo que necesitas hacer, y no te preocupes por cuestiones tecnológicas.
La seguridad es una de las principales razones, y hay un gran número de personas en todo el mundo a las que les encantaría que comprometieras inadvertidamente la seguridad del sistema con el fin de robar tus cosas de la capa de datos, por lo que Apple quiere hacer que sea difícil hacer eso.
Pero no hay ninguna razón real para que el usuario típico acceda al sistema, excepto en formas específicas, y esas están configuradas de una manera amigable y útil en Configuración. Al igual que la transmisión de tu coche, no hay piezas que el usuario pueda reparar en su interior.
Luego, por supuesto, están las copias de seguridad y la restauración. Cuando haces una copia de seguridad de tu iPhone, sólo se respaldan tus datos, preferencias y ubicaciones de las aplicaciones, no el sistema operativo ni las aplicaciones en sí. Cuando restauras tu iPhone desde una copia de seguridad en tu disco duro o desde iCloud, utiliza los datos de la copia de seguridad para copiar a través de Internet una nueva versión de iOS y todas las aplicaciones de Apple, además de las aplicaciones que hayas obtenido de la AppStore. Así, una restauración te asegura que todo el código que se ejecuta en tu iPhone restaurado es fresco. Eso requiere una capa separada para su sistema operativo durante el reensamblaje.
Además, fastidiar el complejo sistema operativo, como los aficionados harían regularmente, hace que haya grandes problemas y dolores de cabeza para el servicio de atención al cliente, porque allí la gente que recibe la llamada cuando su iPhone no funciona correctamente.
Y por la gran mayoría de las preguntas técnicas y su calidad incluso en Quora, el Servicio de Atención al Cliente de Apple tiene bastante que tratar como es.