Estoy bastante contento con VMware Fusion en mi MacBook Pro de mediados de 2012 (que ahora ejecuta Mojave en un SSD de 1 TB con 16 GB de RAM). Se utiliza principalmente para ejecutar Windows 10, así como una versión anterior de OSX.
He sido un usuario de los productos de VMware desde 2002 y principalmente uso VMware Workstation Pro alojado en Windows. También tenemos Workstation Pro alojado en un gran sistema con CentOS 7 en casa de mi colega en California. He utilizado las antiguas versiones 1 y 2 de VMware Server y solíamos tener un sistema con ESXi en una instalación de coubicación.
Cuando conseguí el MacBook, naturalmente me decanté por el producto de VMware ya que no tenía ninguna experiencia con Parallels. En el improbable caso de que alguna vez compre otro Mac, probablemente buscaré Parallels sólo para tener experiencia con él.
Sin embargo, creo a Franklin Veaux cuando dice que el rendimiento gráfico en una VM de Windows no es lo suficientemente bueno para los juegos.
En un host de Windows, VMware Tools instalado en el huésped proporciona gráficos acelerados. Nunca he estado seguro de si eso es/era cierto para Fusion en el Mac.
Mi MacBook Pro tiene gráficos Intel HD y Nvidia (antes del "divorcio" Apple Nvidia). Honestamente no sé si ese subsistema gráfico es bueno con los juegos incluso cuando se ejecuta Windows directamente en el hardware a través de una configuración de Bootcamp. Ya no me molesto con Bootcamp.
En el lado negativo, VMware Fusion es la única versión de VMware que he tenido que era fatalmente buggy con una versión de OSX y se estrellaría en el escritorio por lo que es totalmente inseguro de usar. Eso se solucionó con actualizaciones tanto de VMware como de OSX pero dejó un sabor amargo.
Supongo que debo mencionar que también uso Oracle Virtual Box tanto en Windows como en Mac pero desconfío profundamente de Oracle. Tampoco me gusta en general el software "libre" por razones demasiado complicadas para entrar aquí.