¿Cómo instalar el último MacOS en virtualización (para probarlo bajo GNU/Linux/KVM)? ¿Hay alguna fuente legal para obtener una imagen de instalación (archivo .iso del SO) para propósitos de prueba

Sólo se permite ejecutar MacOS en una máquina real de Apple. Eso es parte de los términos de la licencia de Apple. Se le permite ejecutarlo como una máquina virtual dentro de eso, pero la VM tiene que estar en un Apple real sin importar qué.

Si alguna vez se ejecuta en cualquier otro hardware físico (ya sea directamente instalado como un Hackintosh o a través de una máquina virtual como con VMWare / Virtualbox / Qemu / KVM / etc.), está rompiendo los términos de la licencia. A Apple probablemente no le importará si haces esto a título personal, pero ten por seguro que enviarán a sus abogados tras de ti si haces esto en cualquier forma de empresa comercial.

Si deseas probar cosas en MacOS, tienes dos opciones:

  1. Comprar (pedir prestado o alquilar) una máquina real de Apple. Probablemente es lo mejor en general, ya que es mucho más cerca de cómo se ejecutaría en realidad - por lo que la prueba es lo más cercana a la final como sea posible.
  2. Alquilar un VPS MacOS y utilizarlo en línea como un ordenador remoto - hay algunos sitios que hacen esto, y supongo que o bien tienen una máquina física de Apple detrás de ella o tienen algún acuerdo con Apple, de lo contrario serían situaciones legales con Apple. Por ejemplo, CloudXMac dice que lo ejecutan en un MacPro para ti.

Si esto es sólo un hobby o algo que haces para ti mismo, entonces un Hackintosh o una VM en otra cosa es "factible", simplemente no es legal. Si vas a ganar dinero directa o indirectamente con esto, te aconsejo que optes por una de las dos opciones anteriores, sino es muy probable que tengas problemas con Apple.