El señor Rodrigues tiene cubierto lo esencial. Puedo añadir que el iPad 3 es un poco lento cuando se ejecuta iOS 9.3.5, y que recuperar parte de la velocidad y agilidad anteriores requiere desactivar algunas características de iOS 9.
El iPad 3 tiene un procesador de 32 bits relativamente lento, y aunque probablemente podría haber sido soportado en iOS 10, (algunos otros dispositivos de 32 bits fueron soportados hasta 10.3.2) sospecho que Apple no quería exponer a sus clientes a un rendimiento lento. Lo más probable es que iOS 11 no soporte dispositivos de 32 bits en absoluto.
Más importante, el iPad es más un dispositivo de alojamiento de aplicaciones que el iPhone. Ya me he encontrado con que unas cuantas apps que quería utilizar requieren iOS 10 o superior. El iPad 3 se presentó en 2012, y fue sucedido sólo 7 meses después por el iPad 4, lo que lo convierte en una especie de hijo no deseado en menos de un año. No es de extrañar que no reciba soporte en 2017. El iPad 4 también es de 32 bits, pero puede ejecutar iOS 10.
Sí, me irrita un poco no haber comprado un iPad 4, pero sigo sacando buen partido a lo que tengo.