Lo es y no lo es.
Es excepcionalmente improbable que destruya tu teléfono.
Por otro lado puede que realmente no funcione para cosas importantes. Como muchos ser no responderá a las llamadas telefónicas, o le permitirá enviar mensajes a las personas que no tienen ios 14, o cualquier otra cosa al azar que podrían no haber tenido tiempo para probar, o lo probaron y saben que estaba mal, pero sólo se quedó sin tiempo para arreglar.
Podría tener errores que destruyen sus datos. Puede que no destruya los datos, pero si son datos "compartidos en la nube" puede que los reescriba en un formato que tus dispositivos más antiguos ya no puedan entender. Esto no son cosas que ""en teoría pasan"", son cosas que los sistemas operativos beta hacen de vez en cuando.
Los desarrolladores "necesitan" aguantar esa mierda porque necesitan salir adelante escribiendo código para que sus aplicaciones funcionen con las nuevas características. Compran teléfonos adicionales. Tienen cuentas de usar y tirar.
Entiendo que algunas de las nuevas características son emocionantes. Haz copias de seguridad. No utilices tus cuentas reales en la nube.
Si puedes esperar unos días podrías incluso ver lo que otras personas piensan de ella (la beta de iOS 12 fue realmente de alta calidad, tan buena como muchos sistemas operativos finales más reales. iOS 13 fue más áspera que la mayoría de las betas... tal vez a mediados de la semana la gente dirá si el 14 es ""bastante seguro"" o no... pero aún así ten cuidado, tu combinación particular de datos y cuentas y hardware puede desencadenar errores de tasa)