(Estoy presumiendo de su pregunta que usted es más de una persona de las ventanas con experiencia de tipo principiante hasta ahora. Disculpas si me equivoco. Responderé a esta pregunta desde este marco de referencia).
Es ciertamente posible aunque nunca se podrá igualar la dinámica y flexibilidad de la orquesta real. Soy un fanático de las secciones de cuerda y personalmente he creado algunas partituras que suenan bien hasta el día de hoy.
Respuesta corta: Hay taaaaantos paquetes disponibles la mayoría en forma de librerías Kontakt y librerías de muestras giga.
Mis favoritos son: LA scoring Strings, Brass ensemble de NI, Woodwinds de Sampletank y stock library de kontakt, percusión de edirol orchestral y garritan personal orchestra (windows principalmente), piano tanto de inside logic pro como de sampletank servirían (hay tantos por ahí)... la lista es interminable.
Incluso compositores de primera línea como Hans Zimmer y Mark Isham utilizan softwares para crear una maqueta antes de grabar la obra real para que los directores puedan afinar la partitura adecuadamente.
Te aconsejo que aprendas primero teoría de la música para entender la teoría y la historia que hay detrás de cada instrumento.
La programación de la música es otra parte del juego. Aprenda sobre la implementación Midi para cada una de estas bibliotecas mencionadas anteriormente utilizando la documentación suministrada. Consigue un teclado controlador MIDI de hardware decente (al menos 49 teclas con función aftertouch).
No puedes esperar que una librería haga el truco por ti sólo con un montón de teclas. El software real está hecho de neuronas. es el arreglista quien saca una partitura lo suficientemente convincente que pueda MIMAR una orquesta real.