Es posible instalar Linux, borrar Windows y seguir conservando los documentos de Windows?

Dado que estás haciendo esta pregunta, asumo que eres bastante nuevo en la gestión de discos, o incluso en los ordenadores.

Si tienes cualquier tipo de ordenador con una sola unidad de disco y tenías Windows instalado en él, lo más probable es que sólo tengas una partición para el sistema operativo y los documentos.

Con este tipo de configuración, no hay manera de instalar Linux sobre Windows sin estropear tus documentos. Sí, puedes trastear con los gestores de particiones, crear una nueva partición usando el espacio libre de tu disco duro y copiar todos tus documentos en ella, pero eso es algo que se hace mejor si ya sabes más que unas pocas cosas sobre gestión de discos.

Yo recomendaría conseguir una unidad USB grande o incluso un HD externo USB (dependiendo de la cantidad de datos que necesites respaldar), copiar tus documentos en esa unidad y luego proceder con la instalación de Linux.

The installer should create a separate partition for your /home folder (where your documents will reside).

When done just copy your data back to their proper place (and keep the USB drive as a backup)

KISS. 🙂