¿Hará Mac OS Catalina que mi Mac sea más rápido?

La respuesta corta es probablemente NO.

La respuesta TL;DR:

MacOS es desarrollado por los ingenieros de Apple que todos tienden a tener sistemas de escritorio de modelo reciente muy rápidos para hacer su trabajo, por lo que tienden a ignorar el hecho de que muchos clientes tienen sistemas más antiguos que funcionan más lento, en algunos casos MUCHO más lento, por lo que eventualmente las nuevas versiones de MacOS no funcionarán adecuadamente en los sistemas más antiguos, con un rendimiento de vídeo más antiguo.

De vez en cuando, Apple centra toda una versión de MacOS en mejorar el rendimiento, en lugar de añadir nuevas características que exigen un modelo de hardware reciente. El equilibrio entre avanzar y mantener el contenido de la base instalada, es una tensión constante, ya que los ingenieros generalmente quieren trabajar en "nuevas" adiciones y mejoras, no en la limpieza de código antiguo que no estaba bien escrito en primer lugar.

Esta es la vida real para los desarrolladores de SO en todas partes, de código abierto, propietario, Apple, MS, o cualquier otro proveedor. No hay manera de saber de antemano qué patrón será el foco principal para un lanzamiento del sistema operativo.

Pero, ya que los dos últimos lanzamientos han sido bastante tibios en el frente de las nuevas características, espero que Catalina sea el foco de las nuevas características, como sugirió la keynote de la WWDC. Míralo por ti mismo (1 hora y 45 minutos de duración).