Aquí hay dos preguntas diferentes, en realidad:
¿Por qué no puedes ver ciertas fuentes en tu Android? Porque son fuentes del sistema en iOS y no en Android. Las fuentes que no son del sistema sólo funcionan de forma consistente en todas las plataformas si están incrustadas en la aplicación o sitio web.
¿Por qué no puedes ver ciertas letras/caracteres en tu Android? Si estás viendo una fuente diferente, es necesario que tenga el mismo soporte de caracteres que la fuente especificada originalmente para que todo se muestre correctamente. La mayoría de las veces esto no importa porque la mayoría de los caracteres que usa cualquier persona son ampliamente soportados. Los dos casos que surgen más son (1) cuando se utiliza un sistema de escritura menos común, o (2) cuando se trata de emoji, que se añaden a menudo.
En comparación con la mayoría (¿casi todos?) los proveedores de Android, Apple es particularmente bueno en la obtención de actualizaciones a los usuarios que incluyen soporte integrado para todos los últimos caracteres emoji. Los teléfonos Android tienden a retrasarse un poco en esto, porque primero Google crea una actualización del sistema operativo, y luego cada proveedor la personaliza/adapta para sus teléfonos.