Ninguna es mejor si existe esta regla de no tener en cuenta lo que te interesa.
Probablemente ya sepas a qué se dedica cada una, pero también puedes cambiar el camino de tu carrera en el futuro. Desde luego, si te centras en el software y luego decides cambiar al diseño de hardware, te costará mucho ponerte al día una vez que estés en la industria, trabajando en horarios y sin mucho apoyo para aprender por tu cuenta.
Ahora bien, si quieres saber cuál tiene una mejor función de demanda y sueldo, yo adivinaría SE, IT, y luego Comp Eng.
De todas formas, si pruebas una y no te apetece esforzarte demasiado, porque parece que no encuentras la motivación (es decir, no te interesa tanto), acabarás trabajando en un trabajo que desprecias, viendo cómo tus compañeros avanzan en sus carreras, mientras tú estás recibiendo el mismo "feedback" en tus evaluaciones de rendimiento, año tras año.
No estoy abogando por "seguir tu corazón", "hacer lo que te gusta", porque, al fin y al cabo, el trabajo es el trabajo. Pero como ya tienes alguna pista (3 opciones, en ese caso) y podrías decir con cuál te identificas más, entonces sería un win-win.