Como sugirió Raja Ram M, voy a publicar una "solución" al problema como para ayudar a otros en el futuro que puedan tener un problema similar.
Por favor, tened en cuenta que este problema está relacionado con las interrupciones del sistema, y por tanto puede tener varias causas potenciales. Tampoco estoy seguro de haber resuelto realmente mi problema, pero de todos modos proporcionaré una solución para que quizás sea beneficiosa para otros.
Siempre que experimente un lag repentino en el rendimiento, lo primero que debe hacer es comprobar su proceso en el Administrador de tareas (normalmente Ctrl + Shift + Esc).
Si nota que las interrupciones del sistema son inusualmente altas, entonces hay una buena probabilidad de que pueda tener problemas de hardware, como los controladores, que están causando este aumento inusual en la utilización de la CPU.
Estaba realizando un escaneo de virus durante la captura de pantalla, de ahí el proceso de ESET, pero es típico que el software antivirus consuma grandes cantidades de uso de la CPU - lo que no es normal, sin embargo, es la cantidad de uso que las interrupciones del sistema están utilizando. Si sus interrupciones del sistema están consumiendo más del 5-10% del uso de la CPU, entonces puede haber un problema (las interrupciones del sistema estaban consumiendo una cuarta parte de mi uso de la CPU, y ha consumido hasta el 40% durante el movimiento del ratón - una cantidad muy significativa).
Las interrupciones del sistema son básicamente mensajes que se producen entre el ordenador y otro hardware, como los dispositivos USB. Si sospechas que tienes problemas relacionados con las interrupciones del sistema, entonces deberías descargarte el Analizador de Rendimiento de Windows y utilizar el símbolo del sistema para ejecutar xperf y rastrear el rendimiento de tu sistema, especialmente cuando comienza el retraso (ten en cuenta que esto es para Microsoft Windows 8/8.1).
Dependiendo de la causa, tendrá una variedad de soluciones aquí, que van desde la desinstalación o la actualización de un controlador hasta la posible sustitución del hardware.