¿Qué demonios te hace pensar que "puede ejecutar Photoshop" es de alguna manera relevante para la carga de trabajo de un servidor?
Eres consciente de que los servidores y las estaciones de trabajo gráficas son cargas de trabajo completamente diferentes, ¿verdad? Photoshop no tiene nada que ver con lo que los servidores tienen que hacer día a día y Linux a menudo tiene que tomar cargas de trabajo que harían que Windows y OS X corrieran a casa de mamá al final del día porque son sistemas operativos de escritorio.
Además, la razón por la que Linux "no puede" ejecutar Photoshop no es que Linux sea incapaz, es literalmente porque Adobe no lo construye o lo lanza para Linux. Por lo visto eres demasiado ignorante para saber la diferencia entre "aplicación liberada para una plataforma" y "plataforma incapaz de ejecutar la aplicación." Linux, con el hardware adecuado, ha demostrado que supera a Windows en juegos y cargas de trabajo de computación de la GPU, que es prácticamente todo lo que es relevante para cosas como Photoshop al final del día. Si Linux puede jugar/computar mejor que Windows, puedes estar seguro de que puede "hacer Photoshop" mejor que Windows si Adobe se hubiera molestado en lanzarlo en Linux.
En serio, Linux puede ejecutar el mismo tipo de aplicaciones que Windows y OS X sin problemas y en muchísimos casos mejor que los otros dos. Linux supera con más frecuencia a esos dos sistemas operativos cuando se trata de alimentar máquinas multimedia.
Si no crees que Linux puede manejar cargas de trabajo serias, sal de Quora y Facebook y de la mayoría de los sitios web que utilizas, porque todos ellos funcionan con Linux, porque ningún administrador serio va a ejecutar servidores web de alto tráfico en un maldito Mac.