Aunque su pregunta es un poco confusa en términos de lo que está tratando de cambiar específicamente y por qué, puedo proporcionar algo de información de fondo que puede ser de utilidad...
Su suscripción a Apple Music está vinculada al país/región asociado con su ID de Apple y su cuenta de iTunes Store. Usted no puede cambiar esto fácilmente bajo ninguna circunstancia - Apple Music sólo agrega una capa adicional, pero incluso si usted se ha suscrito a iTunes Match, ha activado las descargas automáticas de contenido multimedia de la iTunes Store, o ha vuelto a descargar manualmente las compras de iTunes, usted estará de alguna manera bloqueado para usar esta cuenta.
Sin embargo, la mayoría de las aplicaciones de terceros no se preocupan por esta configuración en absoluto. La configuración de país/región que utilizan es la de todo el dispositivo, que se configura en Ajustes, General, Idioma y Región. Deberías poder cambiarlo independientemente de la configuración de Apple Music o iTunes. Yo mismo lo hago con frecuencia con fines de prueba, y de hecho it's sido ampliamente documentado que incluso se puede obtener acceso a algunas características restringidas por país como Apple Pay cambiando su región a los países en los que esas características están disponibles.