¿Qué sucede exactamente cuando disminuyo el estado máximo del procesador en un 1% en Windows 10? ¿Cuánto rendimiento pierdo?

Ese 1% en realidad te afectará mucho más en términos de impacto en el rendimiento de lo que los números sugieren. Si pones el estado máximo al 99%, para la mayoría de las CPU de Intel's se desactivará la función de turbo boost. En mi portátil con un i7-6700HQ la frecuencia turbo para un solo núcleo es de 3,5GHz. Si desactiva el turbo boost, ahora sólo funcionará a un máximo de 2,6GHz. Así que teóricamente esto acaba de hacer que mi ganancia de rendimiento del 35% sea nula. O de otra manera se podría decir que ahora tienes un 25,7% menos de rendimiento "máximo". Sólo reduciendo el valor en un 1 por ciento.

En una nota más positiva, hacer esto tiene una ventaja en la que la temperatura del procesador se mantendrá bajo control si normalmente se sobrecalienta. Así que ahora se obtiene un rendimiento más consistente a 2,6GHz en lugar de que funcione unos segundos a 3,5GHz y luego baje el reloj a 0,8GHz hasta que se enfríe lo suficiente para volver a aumentar. En los juegos o aplicaciones pesadas esto podría ser la diferencia en el movimiento fluido frente a un mejor rendimiento con mucho tartamudeo ocasional.