Durante mi año de intercambio en Taiwán para estudiar chino mandarín, también hice varios cursos básicos de informática en la universidad. Los cursos de licenciatura que hice se impartían todos en mandarín, por lo que utilizaban los nombres chinos de personajes históricos, como Alan Turing (圖靈 túlíng) y ponían el nombre en inglés entre paréntesis. No obstante, también había cursos impartidos en inglés, sobre todo para estudiantes de máster.
En cuanto a la programación en mandarín, la mayoría de los programadores escriben el código en inglés (Lo mismo que los programadores de otros países o regiones). Términos como 'If ... else ...' y 'pointers' son los mismos cuando se programa en, por ejemplo, C y C++. A veces utilizan el mandarín para ciertos términos como las variables (變數 biànshù), pero en el programa se escriben igual que en inglés. Sólo la configuración del idioma y los comentarios que utilizan en el programa están en su mayoría en su lengua materna, el mandarín.
Sin embargo, hay algunos lenguajes de programación que no utilizan la notación inglesa y tienen funciones en mandarín, por ejemplo 'Windev' (http://cn.windev.com/) 'Python' (https://code.google.com/p/zhpy/), que se muestran a continuación:
$ zhpy
>>> 印出 "哈囉，世界" #支援繁中
哈囉，世界
$ python
>>> print "hello world" #print hello world
hello world
Espero que esto responda a tus preguntas.